Apéritifs Tomate au thon blanc germon à l’italienne

INGRÉDIENTS (POUR 2 PERSONNES)

• 1 pot de 220 g de thon blanc germon 
• 1 boîte de 50 g d’anchois à l’huile d’olive Ortiz
• 4 tomates mûres pelées
• 2 mozzarellas de bufflonne découpées en lamelles
• 8 feuilles de basilic finement découpées

Pour le pesto :

• 30 feuilles de basilic
• 30 feuilles de persil
• 1 petite gousse d’ail
• 2 cuillerées de jus de citron
• Huile d’olive
• Sel et poivre blanc

PRÉPARATION

Laver et épépiner soigneusement les tomates.

Une fois évidées, les saler, les poivrer et les garnir de lamelles de mozzarelle et de thon blanc germon Ortiz en escabèche émietté.

Procéder par couches successives et saupoudrer le tout d’un peu de basilic finement découpé.

Après avoir garni les tomates, les couronner d’un bon morceau de thon blanc germon en escabèche non émietté. Les disposer dans le plat et décorer avec le pesto, les anchois de Cantabrie à l’huile d’olive et les feuilles de basilic.

Préparation du pesto

Hacher dans un récipient les feuilles de basilic, de persil et la gousse d’ail.

Ajouter progressivement l’huile d’olive et les deux cuillerées de jus de citron.

Saler et poivrer.