Entrées Ventrèche de thon blanc germon au guacamole

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 2 boîtes de ventrèche de thon blanc germon Ortiz
• 2 avocats mûrs hachés
• 2 tomates pelées hachées
• 2 cuillerées d’oignon haché
• 1 cuillerée de coriandre fraîche hachée
• 1 piment vert piquant haché (ou, à défaut, du tabasco) selon le goût
• 1 cuillerée de jus de citron
• 2 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre blanc

Vinaigrette

• 1 tomate pelée épépinée découpée en dés
• 50 g d’huile d’olive vierge extra
• 3 cuillerées de ciboulette hachée
• 1 cuillerée de jus de citron
• Sel et poivre blanc

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les avocats hachés avec la tomate, l’oignon, la coriandre, le piment vert piquant, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre blanc.

Laisser macérer 10 minutes avant de servir en recouvrant le tout d’un film plastique pour éviter l’oxydation.

Former ensuite des monticules de guacamole à l’aide d’une cuillère et les disposer sur l’assiette.

Placer un généreux morceau de ventrèche de thon blanc germon Ortiz sur chaque monticule.

Décorer le bord de l’assiette avec de la vinaigrette et des brins de ciboulette hachée.

CONSEIL

Pour garantir sa fraîcheur, la vinaigrette doit être préparée juste avant de servir.